Crujientes de Zanahoria (Croustillant de carottes)
Ingredientes :
400 g de zanahorias tiernas
400 g patatas tiernas
1 cebolleta
2 ramitas de estragon
2 huevos ( las claras)
50 g de mantequilla
Elaboración:
1: Lavar las zanahorias y las patatas, pelar y rallar en tiras finas y alargadas. Lavar, escurir y secar bien con un paño. Pelar la cebolleta y cortarla también en tiras.
2. Batir les claras de huevo en un bol, montadolas ligeramente: Agregar las tres verduras, mezclar y salpimentar.
3. Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente, agregar la mitad de la mezcla anterior, formando una toritilla, y cocinar durante 5 min. Entonces darle vuelta con la ayuda de un plato y cocinar durante 8 min más. Repetir la operación con el resto de mantequilla y de mezcla de verduras, formando una segunda tortilla.
4. Presentar bien calientes, espolvoreadas con las hojas de estragon picadas.
